Martin Ruisaard winnaar Nederlandse finale Bocuse d’Or
Op 11 oktober 2011 won Martin Ruisaard van Restaurant De Fuik in Aalst de Nederlandse finale Bocuse d’Or. Hij ontving zijn prijs uit handen van juryvoorzitter Willem Kool van De Telegraaf.
De jury, bestaande uit de SVH Meesterkoks Ron Blaauw, Marc van Gulick, Onno Kokmeijer en Erik van Loo, oordeelden dat Ruisaard de beste kandidaat was om Nederland te vertegenwoordigen bij de Europese finale in maart 2012 in Brussel en bij kwalificatie bij de Wereldfinale in Lyon in 2013. Voorzitter van Bocuse d’Or Nederland, SVH Meesterkok André van Doorn, benadrukte het hoge niveau van de alle deelnemers dat nodig is om internationaal goede resultaten te behalen.
Tijdens de Nederlandse finale Bocuse d’Or kwalificeert de winnaar zich voor de Europese finale om zich daar te kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon. Het is de derde keer dat Nederland als land een deelnemer afvaardigt. Dit keer is dat Martin Ruisaard werkzaam bij retaurant De Fuik in Aalst.
De deelnemers zijn verplicht een vlees- en een visgerecht te koken. Dit keer waren de verplichte producten biologisch varkensvlees (ribstuk, varkensnek en varkenswang) en Nederlandse tongschar, scheermessen en oesters.
Top jury van SVH Meesterkoks
De jury bestond uit vier SVH Meesterkoks. ,,Een topjury die hoort bij deze prestigieuze wedstrijd,” aldus André van Doorn voorzitter van Bocuse d’Or Nederland. ,,Het hoge niveau van de wedstrijd zien we ook terug bij de beoordelingen door mijn collega’s Ron Blaauw, Marc van Gulick, Onno Kokmeijer en Erik van Loo. Eigenlijk had elke deelnemer de finale kunnen winnen. Maar uiteindelijk heeft de jury de beste kandidaat kunnen kiezen.”
Talentvolle commis
Joop Braakhekke, bestuurslid bij Bocuse d’Or Nederland benadrukte het hoge niveau van de commis die de wedstrijddeelnemers ondersteunen. ,,Het is niet gemakkelijk om 5 uur lang op topniveau te presteren. Deze jonge mensen hebben laten zien dat ze talentvol zijn. We hopen ze de volgende keer als deelnemer bij de Nederlandse finale te zien.”
www.bocusedornederland.nl
